Sopa de Pedra

No dia anterior demolhe o feijão e escalde e raspe a orelha. No própio dia, comece por deitar numa panela o feijão, a orelha, os chouriços ,o toucinho, as cebolas, os dentes de allho e o louro. Leve ao lume a cozer, em bastante água. Qunado o feijão estiver meio cozido, tempere com sal e pimenta e, assim que a orelha estiver também cozida, retire todas as carnes. Corte as batatas aos quadrados e adicione ao caldo. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a sopa do lume. Adicione as carnes cortadas em pedacinhos. Para terminar, ponha uma pedra, cuidadosamente lavada, e sirva numa terrina típica.